今年

，為進(jìn)一步落實(shí)中央八項(xiàng)規(guī)定，建設(shè)節(jié)約型樞紐
，崔家營(yíng)管理處后勤管理部門在食堂管理中深入貫徹“精細(xì)化管理減成本
，優(yōu)質(zhì)化服務(wù)增質(zhì)量”的理念，采取多項(xiàng)措施
，積極推進(jìn)成本預(yù)控
。

一是分析查找成本控制難點(diǎn)便于對(duì)癥下藥
。通過(guò)內(nèi)部自查
、外部請(qǐng)較相結(jié)合的模式，發(fā)現(xiàn)之前食堂管理主要存在管理人員對(duì)餐飲工作了解不夠深入
、缺少全面準(zhǔn)確的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)和分析以及部分菜品不是很符合職工口味造成一定浪費(fèi)等問(wèn)題
。
二是從源頭控制降低采購(gòu)成本。派人多次進(jìn)行食堂原材料市場(chǎng)調(diào)查比較
，對(duì)原料實(shí)行集中采購(gòu)
，將所有采購(gòu)原料都進(jìn)入登記管理
，并對(duì)原料價(jià)格變化進(jìn)行實(shí)時(shí)
、動(dòng)態(tài)的監(jiān)控
。
三是及時(shí)統(tǒng)計(jì)做好成本分析
。每天做好食堂的采購(gòu)數(shù)量、價(jià)格
、就餐率
、日均消費(fèi)額的統(tǒng)計(jì)，就餐時(shí)間安排專人值班
，每月定期匯總，對(duì)成本進(jìn)行分析
。
四是廣泛征求意見
，創(chuàng)新食品品種花樣。將員工是否滿意作為衡量飲食服務(wù)工作是否達(dá)標(biāo)的唯一標(biāo)準(zhǔn)
，定期收集員工的意見和建議
，在食堂中大力提倡創(chuàng)新意識(shí)
，開發(fā)新品種、增加花色滿足員工的不同需求
，減少浪費(fèi)
。
目前，以上措施已初見成效，僅4月份食堂管理成本就比上月同比下降8%
，員工的進(jìn)餐滿意度也顯著提高